スローフード

スローフードとは？

１９８０年代半ば、ローマにフードチェーンができ始めた頃、イタリアのグルメ会が、ファーストフードの発達や食の均一化などにともなう食文化の荒廃や、現代における食の課題に危惧し、スローフード協会を発足したことに由来する言葉です。
運動は消えつつある郷土料理や質の高い食品を守る、質の高い素材を提供してくれる小生産者を守る、子供たちを含めた消費者全体に味など食の教育を進めていく、と大きく三つに分けられ、ゆっくり食事をするだけの意味にとどまらない運動です。